LE BOUILLON RACINE

DESCRIPTION

C’est au début du 20e siècle que s’annonce la naissance du Bouillon Racine tel que nous le connaissons actuellement. Il est le théâtre de l’Art Nouveau où se réunit un Paris d’abord laborieux puis bourgeois. Les premiers Bouillons apparaissent en 1855 grâce à un astucieux boucher, Pierre- Louis Duval, qui propose un plat unique de viande et un bouillon aux travailleurs des Halles. Le principe connaît un immense succès et en 1900, on compte près de 250 Bouillons à Paris. Ils deviennent la première chaîne de restauration populaire. Quelques Bouillons plus « bourgeois » proposent un salon de lecture ou des attractions récréatives. Dans le même temps, le charme de l’Art Nouveau se répand à travers l’Europe dans l’architecture, le mobilier et la décoration. L’Exposition Universelle de Paris de 1900, desservie par le Métropolitain aux stations dessinées par Guimard, accentue encore son influence. De nos jours, seuls quelques Bouillons Art Nouveau demeurent, comme celui de la rue du Faubourg Montmartre et celui où vous êtes, qui renferme l’expression la plus baroque de l’Art Nouveau.


NOS SUGGESTIONS

Entrées

Gratinée du Bouillon

Tartare de thon au citron vert

Foie gras de canard maison, compotée de pêches de vigne

Plats

Pot au feu maison

Cochon de lait farci et rôti à la broche, purée de pommes de terre et panais

Dos de cabillaud, poêlée de légumes et pesto

Desserts

Fruits rouges et leur mousse en coque de chocolat noir

Ile Flottante

Crème brûlée maison parfumée au sirop d’érable


NOS SERVICES

Accès handicapé - Animaux bienvenus - Bar - Climatisation - Terrasse - WIFI - Restaurant privatisable (100 personnes max.) - Mode de paiements : Carte Bleue / Mastercard / Carte Visa / Chèque / Titres et chèques restaurants / Espèces